Kennisbank
Sulfiet is een conserveringsmiddel dat van nature voorkomt in wijn en vaak extra wordt toegevoegd om oxidatie en bederf te voorkomen. Op het etiket staat “bevat sulfieten” bij hoeveelheden boven...
Sulfiet is een conserveringsmiddel dat van nature voorkomt in wijn en vaak extra wordt toegevoegd om oxidatie en bederf te voorkomen. Op het etiket staat “bevat sulfieten” bij hoeveelheden boven...
Oxidatie treedt op wanneer wijn te veel in contact komt met zuurstof. Hierdoor vervagen fruitige aroma’s en ontwikkelt de wijn een bruine kleur en een vermoeide smaak. Sommige wijnstijlen, zoals...
Oxidatie treedt op wanneer wijn te veel in contact komt met zuurstof. Hierdoor vervagen fruitige aroma’s en ontwikkelt de wijn een bruine kleur en een vermoeide smaak. Sommige wijnstijlen, zoals...
Wat betekent 'kurk' in de wereld van wijn?
Een wijn met ‘kurk’ ruikt muf, naar nat karton of kelder. Het wordt veroorzaakt door TCA (trichlooranisol), meestal afkomstig van een besmette kurk, maar soms ook uit het wijnhuis zelf....
Wat betekent 'kurk' in de wereld van wijn?
Een wijn met ‘kurk’ ruikt muf, naar nat karton of kelder. Het wordt veroorzaakt door TCA (trichlooranisol), meestal afkomstig van een besmette kurk, maar soms ook uit het wijnhuis zelf....
Wat is alolactische fermentatie?
Een tweede gisting die vaak na de alcoholische fermentatie plaatsvindt. Tijdens deze omzetting wordt scherp appelzuur omgezet in zachter melkzuur. Het resultaat: een romiger, zachtere wijn met minder zuren. Vaak...
Wat is alolactische fermentatie?
Een tweede gisting die vaak na de alcoholische fermentatie plaatsvindt. Tijdens deze omzetting wordt scherp appelzuur omgezet in zachter melkzuur. Het resultaat: een romiger, zachtere wijn met minder zuren. Vaak...
Wijn rijpt soms in eikenhouten vaten, wat invloed heeft op smaak en structuur. Eikenhout voegt aroma’s toe zoals vanille, toast, karamel of rook. Tegelijk zorgt het voor micro-oxidatie, waardoor de...
Wijn rijpt soms in eikenhouten vaten, wat invloed heeft op smaak en structuur. Eikenhout voegt aroma’s toe zoals vanille, toast, karamel of rook. Tegelijk zorgt het voor micro-oxidatie, waardoor de...
Een blend is een wijn die gemaakt is van meerdere druivenrassen. Het doel? De sterke punten van elke druif combineren tot een gebalanceerde wijn. Bijvoorbeeld: in Bordeaux combineert men vaak...
Een blend is een wijn die gemaakt is van meerdere druivenrassen. Het doel? De sterke punten van elke druif combineren tot een gebalanceerde wijn. Bijvoorbeeld: in Bordeaux combineert men vaak...