Welke wijn past bij eendenpaté?

Eendenpaté of wildpaté is een van die gerechten waarin rijkdom, zout en kruidigheid prachtig samenkomen. De romige textuur en het volle karakter vragen om een wijn die ofwel frisheid brengt, of juist met een vleugje zoetheid een spannend contrast vormt. Een goed gekozen wijn tilt een eenvoudige paté tot gastronomisch niveau.

Pinot Noir en eend

Een Pinot Noir is een uitstekende partner. De wijn heeft een lichtvoetige structuur en aroma’s van rood fruit en aarde die de rijke smaak van eendenlever aanvullen zonder te overheersen. Serveer hem iets gekoeld voor extra frisheid. Vooral Pinot Noir uit Bourgogne of de Duitse Spätburgunder brengt precies de juiste finesse.

Dessertwijn als verrassend contrast

Bij paté met fruitige accenten, zoals vijgen of abrikozen, past een dessertwijn prachtig. Een late-harvest Chenin Blanc of een glas Banyuls creëert een zacht contrast tussen zout en zoet. De wijn brengt fluweelzachte rondheid, waardoor de paté lichter en eleganter aanvoelt.

Wildpaté en kruidige rode wijnen

Bij paté van wild, bijvoorbeeld met truffel of peper, werkt een Chianti of een Rioja uitstekend. Hun kruidige tonen en levendige zuren zorgen voor balans en versterken het aardse karakter van het vlees. Deze wijnen zijn ideaal bij een hartigere paté, geserveerd met cornichons of compote.

Een stijlvolle start van de maaltijd

Eendenpaté is een gerecht dat vraagt om balans tussen vet en fris. Met Pinot Noir, een zachte dessertwijn of een kruidige Chianti breng je precies die spanning en elegantie die een diner bijzonder maken.