Wat is eikenhoutlagering?

Wijn rijpt soms in eikenhouten vaten, wat invloed heeft op smaak en structuur. Eikenhout voegt aroma’s toe zoals vanille, toast, karamel of rook. Tegelijk zorgt het voor micro-oxidatie, waardoor de wijn zachter en ronder wordt. De duur van de houtrijping, het type hout (Frans of Amerikaans) en of het vat nieuw is, bepalen de intensiteit van het effect. Witte wijnen (zoals Chardonnay) worden soms subtiel gerijpt, rode wijnen (zoals Rioja of Bordeaux) kunnen langere tijd op hout liggen.