Welke wijn past bij wild zwijn?

Wild zwijn is stevig, kruidig en vol van smaak. Het vlees is donkerder en vetter dan varkensvlees, waardoor het goed samengaat met krachtige wijnen. Afhankelijk van de bereiding kun je kiezen tussen volle, kruidige of wat zachtere rode wijnen die de intensiteit van het vlees aanvullen.

Krachtige rode klassiekers

Bij wild zwijn horen wijnen met body en karakter. Een Barolo of een Ribera del Duero is een uitstekende keuze. Hun stevige tannines en rijpe fruittonen brengen het kruidige vlees perfect in balans.

Wild zwijnstoof met diepte door rode wijn

Bij stoofgerechten van wild zwijn, vaak met kruidnagel, tijm en rode wijnsaus, past een wijn met warmte en zwoel fruit. Een Negroamaro uit Puglia of een Zuid-Franse Syrah geeft het gerecht een volle, ronde structuur.

Geroosterd of gegrild vlees

Wordt wild zwijn gegrild of in de oven geroosterd, dan kun je kiezen voor een wijn met elegantie en kruidigheid. Een Chianti wijn met levendige zuren en aardse tonen sluit hier prachtig op aan, vooral bij vlees met een fruitige saus van bijvoorbeeld cranberry of kastanje. Maar vlak ook zeker een de combinatie tussen Chianti rode wijn en Pappardelle met wild zwijn ragout niet af. Dit is een perfecte combinatie! 

De essentie van herfst op tafel

Wild zwijn en wijn vormen samen een krachtig duo. Of je nu kiest voor Barolo, Ribera del Duero of Negroamaro: met een wijn vol structuur en kruidigheid haal je het beste uit dit wildgerecht.