Welke wijn past bij hertenrack ofwel hertencarré?

Hertenrack is een van de meest feestelijke wildgerechten. Het vlees is mals, verfijnd en aromatisch, met een subtiele wildsmaak die vraagt om een wijn met kracht, elegantie en diepgang. Vaak wordt hertenrack geserveerd met kruiden, truffeljus of een compote van cranberry of bramen. Die combinatie maakt het gerecht intens en aromatisch, waardoor de wijn stevig genoeg moet zijn, maar wel elegant moet blijven.

Brunello di Montalcino met hertenrack voor perfecte structuur

Een Brunello di Montalcino is een klassieke match. De wijn heeft stevige tannines, hoge zuren en diepe aroma’s van kersen, kruiden en aarde. Brunello ondersteunt de kruidigheid van het gerecht en brengt elegantie in combinatie met de structuur van het vlees. Vooral bij hertenrack met truffel of kruidenjus komt Brunello volledig tot zijn recht.

Amarone voor luxe en warmte

Voor een rijkere combinatie is de Italiaanse Amarone perfect. Deze wijn is intens, fluweelzacht en vol tonen van gedroogd fruit, cacao en specerijen. Hij sluit prachtig aan bij wild met een zoetige saus, bijvoorbeeld met vijgen of cranberry. Amarone geeft het gerecht een luxueuze, winterse dimensie.

Ribera del Duero als krachtige optie

Ook Ribera del Duero vormt een krachtige combinatie. De Tempranillo-druif levert volle wijnen met zwart fruit, kruidigheid en subtiel hout. De structuur past uitstekend bij hertenrack met stevige sauzen of geroosterde groenten.

Een gerecht dat vraagt om klasse

Hertenrack is luxe, feestelijk en intens van smaak. Brunello, Amarone en Ribera brengen allemaal hun eigen karakter, maar hebben één ding gemeen: ze tillen het gerecht naar een hoger niveau.