Welke wijn bij tonijn?

Tonijn wordt vaak de ‘biefstuk van de zee’ genoemd. Het stevige en vleesachtige karakter maakt de vis ideaal om te combineren met zowel rode als witte wijnen. Of je nu een tonijnsteak bakt, kiest voor Japanse tataki of tonijn uit de oven bereidt: er is altijd een passende wijn.

Het smaakprofiel van tonijn

Tonijn heeft veel structuur en een volle smaak. Dat betekent dat lichte, neutrale witte wijnen snel wegvallen. Je hebt wijnen nodig met body, fruitigheid of zelfs een vleugje kruidigheid. Hierdoor kun je naast wit en rosé ook rode wijnen inzetten, wat tonijn extra veelzijdig maakt.

Tonijnsteak met stevige wijnen

Een kort gegrilde tonijnsteak doet denken aan een entrecote. Hierbij past een elegante rode wijn zoals een Pinot Noir of een klassieke Italiaanse Chianti. Drink je liever wit? Kies dan voor een houtgerijpte Chardonnay, die met zijn romigheid en vanilletonen de volle smaak ondersteunt.

Japanse invloeden: tonijn tataki en sashimi

Tataki of sashimi van tonijn wordt vaak gecombineerd met sojasaus en sesam. De umami vraagt om een wijn die elegant en aromatisch is. Een droge Riesling of een verfijnde rosé brengt frisheid en accentueert de pure smaak van de vis. Vermijd zware rode wijnen: die drukken de subtiliteit weg.

Tonijn uit de oven

Tonijn in de oven, vaak bereid met mediterrane groenten of kruiden, laat zich goed combineren met Zuid-Europese wijnen. Een kruidige Spaanse Tempranillo of een Negroamaro uit Puglia sluit mooi aan bij de kruidige tonen van het gerecht.

Een veelzijdige vis i.c.m. wijn

Het leuke aan tonijn is dat je kunt experimenteren met verschillende wijnstijlen. Probeer eens een Pinot Noir naast een Chardonnay en ontdek hoe verschillend de ervaring kan zijn. Zo vind je altijd de perfecte match voor jouw bereiding.