Wat zijn tannines?

Tannines zijn natuurlijke stoffen die vooral voorkomen in de schil, pitten en steeltjes van blauwe druiven. Ze geven wijn een stroef, droog gevoel in de mond, vergelijkbaar met sterke zwarte thee. Tannines komen vooral voor in rode wijn, omdat het sap bij rode wijn langer in contact is met de schillen. Een wijn met veel tannines voelt krachtig en robuust aan. Denk aan druiven als Cabernet Sauvignon of Nebbiolo. De hoeveelheid tannines beïnvloedt niet alleen de smaak, maar ook de houdbaarheid: wijnen met veel tannines kunnen vaak goed rijpen. Wil je een tanninerijke wijn combineren met eten? Kies voor gerechten met vet of eiwit, zoals rood vlees of harde kazen. Dat verzacht de tannines en maakt de wijn toegankelijker.