Wat is vinificatie?

Vinificatie is het proces van wijn maken: van druif tot fles. Denk aan oogsten, persen, fermenteren, rijpen en bottelen. Elke stap beïnvloedt de smaak en kwaliteit van de wijn. Witte wijn wordt meestal zonder schilvergisting gemaakt, terwijl bij rode wijn de schillen mee vergisten om kleur en tannines te geven. Ook keuzes als het gebruik van eikenhouten vaten of het wel of niet filteren vallen onder vinificatie. Wijnmakers kunnen met vinificatie een frisse, fruitige stijl creëren, of juist een volle, complexe wijn.