Wijnfouten herkennen: kurk, oxidatie en andere valkuilen uitgelegd
Share
Je schenkt een mooie fles in, neemt een slok... en iets klopt er niet. De geur is muf, de smaak vlak of zuur. Grote kans dat je te maken hebt met een wijnfout. In deze blog leer je de meest voorkomende wijnfouten herkennen en wat je kunt doen als je er eentje treft.
1. Kurk (TCA)
De bekendste fout is 'kurk', veroorzaakt door TCA (trichlooranisol). Dit geeft een muffe geur die doet denken aan nat karton of kelder. De fruitigheid van de wijn verdwijnt volledig. Kurk is geen gezondheidsrisico, maar het bederft wel de smaakbeleving. Het kan voorkomen in zowel rode als witte wijn – van een Chianti tot een frisse Pinot Grigio.
2. Oxidatie
Een wijn die te veel in contact is geweest met zuurstof, oxideert. Het resultaat: bruine kleur, verminderde fruitigheid en een vlakke, soms zure smaak. Vooral witte wijnen zijn hier gevoelig voor. Bewaarflessen daarom goed afgesloten. Ook wijnen uit Ribera del Duero of Montalcino verdienen een degelijke afsluiting om oxidatie te voorkomen.
3. Volatile acidity (azijnlucht)
Als je wijn ruikt naar azijn of nagellakremover, dan is er sprake van te veel vluchtige zuren. Deze wijnfout ontstaat vaak door slechte hygiëne tijdens de productie of een gebrekkige sluiting. Proef je dit in een wijn uit een anders zo betrouwbare streek als Barolo? Dan is er écht iets mis gegaan.
4. Reductie (rotte eieren of zwavelgeur)
Het tegenovergestelde van oxidatie is reductie. Dit komt voor als er te weinig zuurstof bij de wijn is geweest. Het resultaat: geuren van rotte eieren, rubber of zelfs gekookte kool. Gelukkig verdwijnt dit vaak na goed beluchten. Giet de wijn over in een karaf en geef 'm wat tijd – bijvoorbeeld bij een jonge Spätburgunder.
5. Moussering in stille wijn
Een wijn zonder bubbels die tóch prikkelt op je tong? Dat is een teken van ongewenste hergisting op fles. Dit gebeurt soms bij natuurwijnen of verkeerd opgeslagen flessen. Je merkt dit sneller bij lichte rode wijnen of rosés, zoals wijnen gemaakt van Negroamaro.
Wat kun je doen bij een foutieve wijn?
Ruik en proef bewust. Denk je dat de wijn een fout heeft? Gooi hem niet direct weg. Laat hem even luchten. Helpt dat niet, dan is retourneren of melden bij de verkoper altijd mogelijk – zeker als de fles pas is geopend.
Wijn kopen zonder verrassingen? Kies kwaliteit van Wijnvloot
Bij Wijnvloot werken we alleen met zorgvuldig geselecteerde producenten. Of je nu kiest voor een robuuste Barolo, een elegante Spätburgunder of een soepele wijn uit Chianti: wij zorgen voor optimale opslag, verzending en service.