Welke wijn kies je voor een diner met meerdere gangen?
Share
Een diner met meerdere gangen vraagt om een zorgvuldige keuze van wijnen. Het doel is niet alleen dat elke wijn goed past bij het gerecht, maar ook dat er een harmonie ontstaat in de opbouw van de avond. Net zoals een menu opbouwt van licht naar zwaar, geldt dit ook voor de wijnen die je schenkt.
Begin licht: de aperitiefwijn
De start van het diner is hét moment voor een frisse, lichte wijn. Een mousserende wijn zoals Prosecco of Crémant zet meteen de toon. Ook een frisse Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze: licht, aromatisch en verkwikkend, ideaal om de smaakpapillen te openen.
Tussengerechten en vis
Bij voorgerechten en lichtere visgerechten werkt een witte wijn met meer diepgang vaak beter. Denk aan een verfijnde Pinot Gris of een elegante Vermentino, die frisheid combineert met een iets vollere structuur. Zo blijft het spannend zonder de delicate smaken van vis of zeevruchten te overheersen.
Hoofdgerechten met vlees of gevogelte
Voor het hoofdgerecht mag de wijn krachtiger worden. Bij rood vlees past een stevige wijn uit Barolo of een robuuste blend uit de Chianti. Serveer je gevogelte of lamsvlees, dan kan een elegante Pinot Noir of een Duitse Spätburgunder prachtig aansluiten. Deze wijnen zijn rijk genoeg voor vlees, maar behouden toch finesse.
Kaas en dessert
Het diner sluit je af met wijnen die passen bij de laatste gang. Een krachtige rode wijn kan goed samengaan met oude harde kazen, terwijl bij blauwe kaas een zoete dessertwijn vaak beter werkt. Bij fruitige desserts is een mousserende rosé, bijvoorbeeld een elegante Franse rosé, een verrassend frisse afsluiter.
De balans bewaren
De kunst van een wijnarrangement bij een diner zit in de balans. Bouw op van licht naar krachtig, van fris naar complex. Op die manier ondersteunt de wijn de gerechten en krijgt je diner een vloeiende, smaakvolle opbouw. Zo wordt elke gang een culinaire beleving op zich.
