Waarom witte wijn niet altijd uit de koelkast hoeft te komen

Witte wijn hoort ijskoud te zijn, toch? Veel mensen zetten een fles standaard onderin de koelkast en schenken hem direct uit. Maar wist je dat je daarmee niet altijd het beste uit je wijn haalt? Sommige witte wijnen komen juist beter tot hun recht als ze een paar graden warmer worden geschonken.

Koelkastfris is niet altijd optimaal

De gemiddelde koelkast zit rond de 4 à 6 graden Celsius – en dat is voor veel wijnen eigenlijk te koud. Bij die temperatuur worden aroma’s onderdrukt, zuren komen harder over en de smaak wordt vlakker. Vooral bij wat vollere, rijpere of houtgerijpte witte wijnen mis je dan de complexiteit.

Een lichte, frisse Sauvignon Blanc of Vermentino mag gerust koud zijn. Maar zodra je te maken hebt met witte wijnen met wat meer body, structuur of aroma’s, loont het om ze iets op te laten warmen – bijvoorbeeld tot 10 à 12 graden.

Welke wijnen beter iets warmer?

Chardonnay is een goed voorbeeld. Zeker als hij op hout heeft gerijpt of uit een warm klimaat komt, zoals Californië of Zuid-Frankrijk. De wijn krijgt meer expressie wanneer hij rond de 12 graden wordt geschonken. Bekijk ons aanbod Chardonnay voor mooie voorbeelden.

Ook Pinot Gris, bekend uit onder andere de Elzas, ontwikkelt zich beter op iets hogere temperatuur. Deze wijnen zijn vaak aromatisch, soms iets rijker of licht kruidig. Rond de 11–13 graden komen die eigenschappen beter naar voren. Je vindt ze in onze Pinot Gris collectie.

En wat dacht je van Weissburgunder? Deze Duitse Pinot Blanc-variant is vaak zacht, subtiel en verfijnd. Te koud geschonken proef je vooral de zuren, maar iets warmer komt de elegante balans beter tot zijn recht. Ontdek het zelf in onze Weissburgunder selectie.

Laat je wijn even op adem komen

De beste tip? Haal de fles een kwartier tot twintig minuten vóór het schenken uit de koelkast. Zo vermijd je dat de wijn te koud is – en gun je hem de kans om echt te laten zien wat hij in huis heeft. Zeker bij witte wijn geldt: een paar graden maken al een wereld van verschil.

Experimenteer gerust met de temperatuur. Schenk een glas direct uit de koelkast en proef later nog een glas als de wijn wat opgewarmd is. Je zult merken hoe de wijn zich opent en meer lagen prijsgeeft.

In onze webshop vind je een ruim aanbod witte wijnen die iets meer verdienen dan koelkastkou. Probeer het zelf en ontdek hoeveel verschil een paar graden kan maken.