Welke wijn past bij konijn in mosterdsaus?

Konijn in mosterdsaus is een Frans gerecht dat elegantie en diepgang combineert. De romige saus van mosterd, bouillon en room geeft het malse vlees een zachte, volle smaak met een lichte kruidigheid. Dit vraagt om een wijn die verfijning en structuur brengt: voldoende body om de saus te dragen, maar ook frisheid om het gerecht niet te zwaar te maken.

Chardonnay: romigheid in harmonie

Een Chardonnay is de klassieke keuze bij konijn in mosterdsaus. De wijn heeft een romige textuur die aansluit bij de saus, terwijl de zachte houttonen van vanille en noten de mosterdpit verzachten. Vooral een Bourgondische of Zuid-Afrikaanse Chardonnay biedt de perfecte balans tussen rondheid en levendige zuren. Bij toevoeging van dragon of tijm in het gerecht komt de wijn extra goed tot zijn recht.

Pinot Noir en konijn: elegant en verfijnd

Wie liever rood drinkt, kiest voor een Pinot Noir. Deze wijn heeft subtiele aardse tonen en aroma’s van kers en framboos die harmoniëren met de mosterd en het vlees. De zachte tannines zorgen ervoor dat de wijn niet te krachtig is voor het delicate konijn. Vooral Pinot Noir uit Bourgogne of Duitsland (Spätburgunder) brengt verfijnde complexiteit aan tafel.

Chenin Blanc als speels alternatief

Een Chenin Blanc biedt een mooi alternatief. Deze wijn is levendig, met frisse zuren en lichte honingtonen. Dat zorgt voor een prettig contrast met de romige saus, vooral als er gebakken spek of mosterdzaad aan het gerecht is toegevoegd. De frisheid houdt de smaken in balans en maakt elke hap lichter.

Een tijdloos Frans duo

De combinatie van konijn in mosterdsaus met wijn draait om evenwicht tussen romigheid en frisheid. Chardonnay benadrukt de zachtheid, Pinot Noir voegt elegantie toe en Chenin Blanc zorgt voor een verfrissende balans. Zo krijgt dit klassieke gerecht de verfijning die het verdient.