Welke wijn past bij hertenbiefstuk?

Hertenbiefstuk is een van de populairste wildgerechten. Het vlees is mals, stevig en licht zoetig, met een uitgesproken wildaroma. De wijn moet dit evenwicht behouden: krachtig genoeg voor het vlees, maar met finesse om het gerecht niet te overheersen.

Ribera del Duero: vol en kruidig

Een Ribera del Duero wijn is een perfecte keuze bij hertenbiefstuk. De Tempranillo-druif zorgt voor wijnen met rijp fruit, specerijen en subtiele houttonen. De structuur en kracht sluiten naadloos aan bij het vlees.

Barolo voor complexiteit

Wie houdt van meer gelaagdheid, kiest voor een Barolo. De wijn heeft aroma’s van kers, truffel en aarde die het wild accentueren. Vooral bij hertenbiefstuk met rode wijnsaus is dit een sublieme combinatie.

Syrah bij kruidige bereidingen

Wordt het gerecht geserveerd met peper, tijm of rozemarijn, dan past een Syrah uitstekend. Zijn kruidige karakter en tonen van zwart fruit geven het gerecht pit zonder te overheersen.

Een krachtig duo

Hertenbiefstuk en rode wijn zijn onlosmakelijk verbonden. Met Ribera del Duero, Barolo of Syrah creëer je een volle, kruidige combinatie die past bij elk wilddiner.