Welke wijn past bij hert?
Share
Hertenvlees is mals, donker en verfijnd van smaak. Het heeft iets zoets en aards, wat vraagt om wijnen met diepte en complexiteit. Van biefstuk tot stoofpot: de juiste wijn tilt hert naar een hoger niveau.
Rode wijnen met karakter
Een Barolo is een klassieke keuze bij hert. De wijn heeft stevige tannines en aroma’s van kersen, kruiden en aarde – perfect bij de rijke smaak van het vlees. Ook een Ribera del Duero past uitstekend bij gegrilde of gebakken hertenbiefstuk.
Stoofgerechten met hert en wijn
Bij hertenstoof, vaak bereid met wijn, kruiden en groenten, zijn wijnen met ronde tannines en warmte ideaal. Denk aan een Negroamaro of een Zuid-Italiaanse Primitivo. Hun fruitige karakter en kruidigheid vullen het stoofgerecht perfect aan.
Elegantie bij hertenrug met Pinot Noir
Voor hertenrug of medaillons, geserveerd met vruchtencompote of truffelsaus, werkt een elegante wijn als een Pinot Noir uit Bourgogne schitterend. De verfijning en zachtheid van de wijn benadrukken de elegante kant van het vlees.
Vol, kruidig en evenwichtig
Hert vraagt om wijnen met kracht, maar ook finesse. Barolo, Pinot Noir of Ribera del Duero: stuk voor stuk wijnen die het gerecht diepgang en harmonie geven.