Welke wijn past bij eendenborst met sinaasappelsaus?

Eendenborst met sinaasappelsaus is een verfijnd gerecht waarin het vet van de eend en de friszoete saus samenkomen. De juiste wijn moet zowel het fruitige als het hartige karakter ondersteunen. Dit vraagt om een wijn met elegantie, zuren en een vleugje kruidigheid.

De kracht van eend met Pinot Noir

Een Pinot Noir is de klassieke keuze bij eend, zeker in combinatie met fruit. De wijn heeft zachte tannines, rode bessenaroma’s en voldoende frisheid om de sinaasappeltonen op te vangen. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig.

Alternatief met meer diepte

Wie een intensere combinatie zoekt, kan kiezen voor een Negroamaro. Deze Zuid-Italiaanse wijn heeft meer kruidigheid en body, wat goed past bij een krachtiger bereide eend of een saus met specerijen zoals steranijs of kaneel.

Rijke texturen en contrast

Het geheim van dit gerecht ligt in contrast: vet tegenover zuur, hartig tegenover fruitig. Een wijn met verfijnde zuren en zachte structuur brengt dit in evenwicht. Daarom werken Pinot Noir en Negroamaro hier beter dan zware rode wijnen.

Een elegante klassieker

Eendenborst met sinaasappelsaus vraagt om wijnen die fruit en finesse combineren. Met Pinot Noir of Negroamaro zit je altijd goed voor een elegante maaltijd.