Welke wijn drink je bij eend?

Eend is een bijzonder stukje gevogelte: rijk, vet en vol van smaak. Hierdoor vraagt het vlees om een wijn die kracht en elegantie weet te combineren. Afhankelijk van de bereiding kies je voor fruitig rood, kruidige krachtpatsers of zelfs een volle witte wijn.

Waarom rood vaak de beste keuze is

Eend heeft een vettige structuur die mooi contrasteert met de zuren van rode wijn. Een Pinot Noir is een klassieke keuze: fris, fruitig en elegant. Voor een krachtigere combinatie kun je kiezen voor een Spaanse Ribera del Duero, die diepte en structuur toevoegt.

Wijn bij eendenborst met fruitige saus

Eendenborst wordt vaak geserveerd met een saus van rood fruit of sinaasappel. Deze zoetzure tonen vinden hun gelijke in een Pinot Noir of een Beaujolais. Beide wijnen brengen elegant fruit dat prachtig aansluit bij de saus en het vlees.

Peking eend en Aziatische invloeden

Peking eend, vaak gecombineerd met hoisinsaus en pannenkoekjes, vraagt om een wijn die kruidigheid en frisheid in balans brengt. Een Duitse Spätburgunder of een fruitige Merlot sluit goed aan, omdat deze wijnen de umami-smaken niet overheersen.

Confit de canard en stevige rode wijn

Confit de canard is rijk en vet door de langzame bereiding in eendenvet. Hierbij past een krachtige wijn zoals een Barolo of een Bordeaux-blend. Deze wijnen hebben genoeg structuur en intensiteit om het gerecht te dragen.