Welke wijn past bij ossenhaas met pepersaus?

Ossenhaas met pepersaus is een gerecht dat vraagt om wijnen met kracht en pit. De saus brengt kruidigheid en romigheid, terwijl het vlees zacht en verfijnd is. De juiste wijn moet beide elementen in evenwicht brengen.

Syrah: kruidig en vol

Een Syrah is bij uitstek geschikt voor ossenhaas met pepersaus. De wijn heeft kruidige aroma’s van zwarte peper, viooltjes en donker fruit die het gerecht perfect aanvullen. Vooral wijnen uit de Rhône of Zuid-Afrika werken hier goed.

Alternatieven met rondeur

Een Primitivo uit Puglia is een zachtere maar volle keuze. De rijpe fruittonen brengen een mooi contrast met de kruidige saus. Voor wie houdt van meer structuur is een Cabernet Sauvignon een krachtig alternatief.

Het geheim van balans tussen wijn en ossenhaas

De pittige saus mag de wijn niet overheersen. Kies daarom voor wijnen met rijp fruit en milde tannines, zodat vlees en saus samenkomen in een soepele harmonie.

Een robuuste klassieker

Ossenhaas met pepersaus en een glas Syrah of Primitivo is een krachtige, verfijnde combinatie die elke maaltijd een feest maakt.